Lammkoteletts mit Pesto

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Zutaten

400 g Kartoffeln
1 rote Paprikaschote
2 Knoblauchzehen
1 kl Zucchini
2 Bd Petersilie
3 Butterschmalz
8 Zweig frischer Rosmarin
400 g festkochend
5 EL Olivenoel
2 EL Lammkoteletts,a 100g

Zubereitung

1. Fuer das Pesto Paprika putzen, waschen und fein wuerfeln. Knoblauchschaelen und durch eine Knoblauchpresse druecken oder klein schneiden.Petersilie waschen, trockenschuetteln und sehr fein hacken. AlleZutaten mit dem Olivenoel verruehren. Mit Salz und Pfefferabschmecken. Zugedeckt ca. 30 Minuten durchziehen lassen.
2. In der Zwischenzeit Kartoffeln schaelen, waschen und der Laengenach vierteln. Zucchini putzen, waschen, halbieren und schraeg inStreifen schneiden. Rosmarin waschen, etwas zum Garnieren beiseitestellen. Restlichen Rosmarin abzupfen. Die Lammkoteletts waschen undtrockentupfen. Ein Essloeffel Schmalz in einer Pfanne erhitzen. DieKartoffeln unter Wenden darin ca. 10 Minuten braten. Zucchini undRosmarin nach 5 Minuten zufuegen, mitbraten. Mit Salz, Pfeffer undzerstossenen Chilis abschmecken.
3. Restliches Butterschmalz in einer zweiten Pfanne erhitzen und dieKoteletts darin von beiden Seiten scharf anbraten. Mit Salz undPfeffer wuerzen. Bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten weiterbraten.Fleisch und Gemuese mit etwas Pesto auf Tellern anrichten. MItRosmarin garnieren. Restliches Pesto extra servieren.

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