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Zutaten

1 Pr	Zucker
1 x	Zitronensaft
100 g	Tomatenketchup
8 EL	Sahne, geschlagen
2 EL	Meerrettich, gerieben
1	Zwiebel, feingehackt
1 EL	Salatmayonnaise
1 TL	Kapern, gehackt
3 EL	- Petersilie
1 EL	Dill, feingeschnitten
1	Gewuerzgurke, feingehackt
1 EL	Salatgurke, feing

Zubereitung

Vier Schaelchen mit je vier aufgerollten Matjesfilets aus derMarinade auf eine grosse Platte stellen. Jedes Matjesschaelchen wirdmit einer anderen Sosse angerichtet und huebsch verziert. Dazu wirdgebuttertes Schwarzbrot serviert.
Meerretichsosse: Alle Zutaten vermischen. Mit einer Cocktailkirscheverzieren.
Kraeuterremoulade: Alle Zutaten verruehren. Mit hartgekochtem Ei undDillspitzen garnieren.
Teufelssosse: Alle Zutaten verruehren. Mit Kapern und Zwiebelringengarnieren.
Kraeutersosse: Alle Zutaten vermischen. Mit gehackten Kraeuternbestreuen. Dazu Schwarzbrot und Butter.

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