Bohnen-Fisch-Eintopf (fish and bean stew) aus Ghana

Kosten
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Schwierigkeit
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Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

250 g geräucherter Fisch
Ol
0,5 TL Pfefferpaste
2 EL Tomatenmark
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 Zwiebel, gehackt
4 Tomaten, gewuerfelt
1 Lauch, in Ringe geschnitten
400 g Kidneybohnen oder rote Bohnen

Zubereitung

Die Bohnen über Nacht wässern. Am nächsten Tag in reichlich Wasser eine Stunde garen. Überschüssiges Wasser abschütten.

Lauch, Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, Tomatenmark und Pfefferpaste zu den Bohnen geben und gut durchmischen. Etwas Öl zugießen und 30 Minuten dünsten.

Den Fisch in kleine Stücke zerteilen und 10 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Bohnen geben. Mit Salz abschmecken und heiß servieren.


Beilage: Kochbananen, Yams oder Banku.

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