Zubereitung
Fleisch haeuten und in Richtung der Fleischfasern spicken. Mit Salzund Pfeffer einreiben. Den Boden einer Kasserolle mit rohenSchinkenwuerfeln und Oel bedecken und erhitzen. Das Fleisch darinallseitig anbraten.
Feingeschnittene Zwiebeln und gelbe Ruebe zugeben und leichtanroesten. Mit Wein uebergiessen und zugedeckt duensten. Ist alleFluessigkeit verdunstet, Mehl an der Seite braunroesten. Mit so vielWasser abloeschen und auffuellen, wie Sauce gewuenscht wird. DasFleisch in der Sauce fertigkochen.
Beigabe: Salzkartoffeln oder Kartoffeln in der Schale gekocht.
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