Gurkengulasch

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Zutaten

250 g Zwiebeln
1 rote Paprikaschote
1 Knoblauchzehe
4 EL Dill
50 g Butter
340 g FLEISCHBRUEHE
100 ml , Zucker
1 Pr schwarzer Pfeffer
1 Bd Dose Maiskoerner
1 kg Schmorgurken (Schaelgurken)

Zubereitung

Von jeder Gurke zuerst die Spitze abschneiden und ein kleines Stueckprobieren, um zu pruefen, ob die Gurke bitter ist. Danach die Schalevon der Spitze her mit einem Sparschaeler in duennen Streifenabschaelen. Alle Gurken nun der Laenge nach halbieren und die Kernemit einem Loeffel herausschaben. Die Gurken quer in dicke Scheibenschneiden.
Die Zwiebeln und die Knoblauchzehe schaelen, beides in feine Wuerfelschneiden. Die Paprikaschote vierteln, putzen, waschen und in Streifenschneiden.
Die Butter oder die Margarine in einem Schmortopf zerlassen. DieZwiebelwuerfel darin glasig anduensten. Gurken, Paprikastreifen undKnoblauch dazugeben und alles mit Salz, Pfeffer und Zucker wuerzen.Das Gmeuese etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze zugedeckt schmorenlassen. Oefter umruehren.
Die Bruehe angiessen und das Gemuese erneut etwa 20 Minuten beimittlerer Hitze zugedeckt schmoren lassen. Inzwischen die Maiskoernerin einem Sieb abtropfen lassen, nach etwa 15 Minuten Garzeit zumGurkengemuese geben und alles gut mischen.
Den Dill abspuelen, trockenschuetteln und sehr fein hacken. Ihnzusammen mit der sauren Sahne unter das nicht mehr kochendeGurkengemuese ruehren.

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