Kaninchenragout auf Schalottengemuese

Oel in der Bratpfanne heiss werden lassen. Fleisch portionen weise mit den Lorbeerblaettern unter gelegentlichem Wenden rundum kraeftig anbraten, wuerzen, herausnehmen. Evt. etwas Oel beigeben, Schalotten,Rueebli und Knoblauch kurz anbraten, herausnehmen, zum Fleisch geben,leicht abkuehlen. Wein und Bouillon in die Bratpfanne giessen,Bratsatz aufloesen, aufkochen und wuerzen. Gemuese, Fleich und Lorbeerblaetter in beiden Bratbeuteln verteilen, Fluessigkeit zugeben. Die Beutel gut verschliessen, nebeneinander auf einBackblech legen, oben etwa 6x einstechen (siehe Gebrauchsanweisung).
Etwa 30 Minuten in der unteren Haelfte des auf 180 Grad vorgeheiztenOfens schmoren, Fleisch herausnehmen.
Bei beiden Bratbeuteln eine Ecke abschneiden. Fluessigkeit in Pfanne sieben, zur Haelfte einkochen. Rahm mit dem Senf mischen, dazugiessen,aufkochen. Fleisch beigeben, zugedeckt beiseite stellen.
Bratbeutel aufschneiden, Lorbeerblaetter entfernen. Gemuese auf vorgewaermte Teller geben. Kaninchenragout darauf verteilen,garnieren. Sauce separat zum Fleich reichen.