Sake no Yuan Yaki - Gegrillter Lachs Yuan-Art

Die Lachsfilets vorsichtig entlang der Mittelgraete halbieren und dieMittelgraete entfernen. Mit einer Pinzette alle kleinen Graetenentfernen. Fuer die Marinade den Sake, die Sojasauce und das Mirinverruehren. Die Sauce in ein flaches Gefaess geben. Die Zitronen-oder Limettenschale in sehr feine Streifen schneiden und in dieMarinade streuen. Die Lachsfilets hineingeben und 2 Stunden imKuehlschrank marinieren.
Den Rettich schaelen und fein reiben. Den Elektrogrill auf 200 oCvorheizen. Den marinierten Fisch abtropfen lassen und auf denGrillrost legen. Den Lachs 7 Minuten grillen, dann mit der Marinadeeinpinseln und weitere 7 Min. grillen.
Den Lachs mit dem Rettich servieren.
Tip: Wenn Sie keinen Grill haben, koennen Sie den Lachs auch in derPfanne zubereiten. Das Oel in einer grossen Pfanne erhitzen und denFisch darin bei starker Hitze auf jeder Seite 2 Minuten anbraten. DieMarinade in die Pfanne giessen und den Fisch bei mittlerer Hitzezugedeckt 10 Minuten schmoren lassen. Dabei ab und zu mit einemLoeffel Marinade ueber den Fisch giessen, damit er gleichmaessig mitder Sauce ueberzogen wird.