Zubereitung
Roqaq oder gullash, 1 bis 2 Blaetter zusammen, fuer 1 oder 2 Minutenim heissen Ofen geben, damit sie trocken und knusprig werden. Dannmit den Fingern grob zerkleinern, in eine gebutterte, ofenfeste Formgeben. Mukassarat und Kokosnuss vermischen, darueber verteilen.Gesuesste Vollmilch aufkochen, darueber giessen. Butterflocken - oderRahm - auf die Oberflaeche verteilen, im heissen Ofen backen, bis dieOberflaeche braun geworden ist.
(*) Roqaq, eine Art Crackers
(**) Gullash, zu vergleichen mit Brick- oder Philo-Teig
(***) Mukassarat, eine Mischung aus Nuessen und Zucker. GemischteNuesse nehmen (je nach Saison aendert sich die Mischung: Mandeln,Haselnuesse, Pecan-Nuesse, Erdnuesse), geroestet und enthaeutet (DieMischung muss aus mindestens zwei Sorten bestehen). Die Nuesse werdensehr fein gemahlen und mit Zucker gemischt (2/3 Nuesse, 1/3 Zucker).Man kann auch noch etwas Rosenwasser oder etwas Vanille beimischen.
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