Wildpilzsuppe mit Spinat

* Pilze gemischt z.B. Steinpilze, Maronenroehlringe, Birken-Rotkappen,Wiesenchampignons, Austernseitlinge, und Shiitake-Pilze, geputzt undzerkleinert.
Butter in einer grossen Pfanne zerlassen, die Zwiebel hineingeben und6-8 Minuten glasig duensten, aber nicht braeunen. Pilze, Knoblauchund Kraeuter zugeben und zugedeckt garen, bis der Saft austritt.
Die Haelfte der Bruehe angiessen, Kartoffeln und Spinat zugeben. 10Minuten koecheln lassen.
Die Suppe puerieren und in den Topf zurueckgiessen. Die restlicheBruehe angiessen und mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken.Mit einem Klecks Sahne servieren.
Tip: Sollten keine frischen Waldpilze zur Verfuegung stehen, tun esauch 225g Zuchtchampignons, vermischt mit 10g getrocknetenSteinpilzen oder Edelreizkern.