Baerenkrebse an Portweinsauce

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Zutaten

2 EL Butter
100 ml Weisswein
180 g Weisser Portwein
5 EL Bouillon
100 ml Oel
12 Baerenkrebse, mit der Schale
16 ,Scampis (Kaisergranat)
1 Tomate, Haut abgezogen
30 g -- klein gewuerfelt
1 EL Saucenhalbrahm, kochfest

Zubereitung

Die Baerenkrebse (oder Scampi) schaelen, die Schalen gut waschen. DieSchalen in der heissen Butter und dem Oel stark anbraten, sie sollenbraun werden. Mit dem Weisswein und dem Bouillon abloeschen,zugedeckt 15 Minuten koecheln lassen. Anschliessend absieben.
Krebse oder Scampi in heisser Butter beidseitig ca. 4 Minuten braten,aus der Pfanne nehmen. Abgesiebte Sauce zugiessen, Portwein,Saucenrahm und Tomatenpueree zugeben, bei starker Hitze kochenlassen, bis die Sauce dicklich wird. Tomatenwuerfeli in die Saucegeben, wuerzen. Die Krebse wieder beifuegen, kurz waermen. MitKorianderblaetter garnieren und mit Reis servieren.

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