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Zubereitung: Suppenhuhn waschen und im leicht gesalzenem Wasser aufkochen. Moehrenschaelen und grob wuerfeln. Ein drittel vom Lauch putzen und inStuecke schneiden. Moehren Porree, Pimentkoerner und Lorbeerblaetterzum Huhn geben und zirka 75 Minuten bei schwacher Hitze garen.
Huhn aus dem Topf nehmen, Bruehe durch ein Sieb giessen.Kokosnusscreme im Topf erhitzen, Curry darin anschwitzen. Mit derBruehe abloeschen. Limetten auspressen. Suppe mit Limettensaft,braunem Zucker, Salz und etwas Pfeffer abschmecken.
Restliche Porreestangen putzen und in feine Ringe schneiden. Aepfelwaschen, Kerngehaeuse entfernen und die Aepfel in grobe Stifteschneiden. beides zur Kokossuppe geben und ca. fuenf Minuten daringaren.
In der Zwischenzeit das Huhn von Haut und Knochen befreien. Fleisch inmundgerechte Stuecke schneiden. Kurz in der Suppe erwaermen. Nochmalsmit Curry, Zucker und Limettensaft abschmecken und mit Currybestaeubt in einer Terrine servieren. Dazu schmecken geroesteteKokosraspeln.