Zubereitung:
Das Huhn in vier gleiche Teile teilen, haeuten und salzen. In einerPfanne die Butter schmelzen und die Huehnerteile darin von allenSeiten goldbraun braten. Den Ingwer schaelen und fein hacken. Die Huehnerteile aus der Pfannenehmen und beiseite stellen. Den Ingwer in die Pfanne geben und eineMinute anduensten. Dann Zucker, Senf und Zimt hinzufuegen und unterRuehren ein bis zwei Minuten karamelisieren. Das Mehl in die Pfanne streuen und alles gut anschwitzen. DenOrangensaft angiessen und aufkochen lassen. Die Huehnerteile wiederin die Pfanne geben und alles unter gelegentlichem Ruehren zugedecktetwa 40 Minuten schmoren. Dazu passt Reis.
