Suesskartoffelpueree

1. Die Suesskartoffeln im Ofen auf Aluminiumfolie bei 200 Grad etwaeine Stunde backen. Wenn die Kartoffeln weich sind, herausnehmen,pellen und durch die Presse druecken.
2. Das Suesskartoffelpueree mit der Butter in einen Topf geben undmit dem Schneebesen aufschlagen.
3. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Die Suesskartoffel ist im Geschmack noch viel mehr "Urkartoffel", alsdie in Europa kultivierten Kartoffelsorten, die untereinander alleaehnlich sind. Der Charakter der Suesskartoffel kommt in dieserZubereitungsmethode besonders gut zur Geltung. Dieses Pueree ist eineideale Beilage zu dunklem Fleisch wie Steaks, Wild, Ente und vorallem Lamm.