Zubereitung:
Reis mit Milch, Sahne, Zitronenschale und Honig aufkochen. Bei kleinerHitze und etwas geoeffnetem Topfdeckel 45 Minuten quellen lassen.
Inzwischen 4 Aepfel schaelen, vierteln, quer in Scheiben schneidenund das Kerngehaeuse entfernen. Die Apfelscheiben mit 1/8 l Wasseraufkochen und bei kleiner Hitze weichgaren. Mit etwas Zimt wuerzenund abkuehlen lassen.
Mandelblaettchen in einer Pfanne leicht roesten und auf einem Tellerebenfalls abkuehlen lassen. Eiweiss und Honig steifschlagen.Mandelblaettchen unterheben. Eine Auflaufform von 2 Liter leichtausfetten. Die Haelfte des Apfelmus hineinstreichen. Darauf den Reisgeben, dann wieder Apfelmus. Zuletzt die Mandelmasse daraufstreichen.
Den Backofen auf 150 oC vorheizen. Den Auflauf auf mittlerer Schiene10 bis 15 Minuten ueberbacken.
Heiss servieren, dazu den uebrigen, in duenne Spalten geschnittenenApfel geben.
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