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Zubereitung: Die weissen Bohnen mit Wasser bedeckt 12 Stunden einweichen lassen.Dann im Einweichwasser mit den Spareribs und dem Salz hinzugeben. MitWasser auffuellen, so dass alles mit Wasser bedeckt ist. Das Ganzezum Kochen bringen. Die Bohnen bei milder Hitze 60 Minuten kochenlassen.
Gegen Ende der Garzeit die Bohnen mit einem Holzloeffel immer wiederumruehren und dabei zerdruecken. Die gruenen Bohnen waschen, dieStielenden abschneiden und wenn noetig die Faeden abziehen. DieBohnen kleinschneiden, zu den weissen Bohnen geben und unterruehren.
Das Selleriegruen waschen, buendeln und zu den Bohnen geben. DieKartoffeln schaelen, waschen und in kleine Wuerfel schneiden. DieKartoffeln unter das Gemuese mischen und in 30 Minuten so weichkochen, dass man sie ebenfalls leicht zerdruecken kann. Die Spareribsund das Selleriebuendel aus der Suppe nehmen. Das Fleisch von denKnochen loesen und wieder in die Suppe geben.
Die Suppe nochmals abschmecken.