Pferderagout mit bunten Paprikaschoten

Cavallo con peperoni, Pferderagout mit bunten Paprikaschoten.
Alle Hautreste und Sehnen vom Pferdefleisch sorgfaeltig entfernen, ingrobe Wuerfel schneiden, diese im Olivenoel scharf anbraten. Hat dasFleisch eine schoene Farbe bekommen, salzen und mit Rotweinabloeschen. Die Hitze zuruecknehmen und bei ganz kleiner Flammeweiterschmoren lassen, so dass der Wein langsam einkocht.
In der Zwischenzeit die Butter in einem zweiten Topf schmelzen, dieZwiebeln hobeln und in der Butter anduensten. Paprikaschoten waschen,entkernen, in unregelmaessige, nicht zu kleine Stuecke schneiden(etwa die Groesse einer Streichholzschachtel). Zu den Zwiebeln gebenund mitduensten. Mach ein paar Minuten, Tomatenpueree einruehren,eine halbe Stunde koecheln lassen. Dann die Fleischwuerfelhineingeben, alles zusammen noch eine weitere halbe Stunde garen.Heiss servieren.