Zubereitung
(*) Costoline di agnello ripiene
Jedes Kotelett waagerecht in der Mitte tief ein- und beinahedurchschneiden, dann aufklappen. Salzen und pfeffern, auf eine Seiteein Scheibchen Fontina oder Gruyere, ein Salbeiblatt und etwasParmaschinken legen. Das Fleisch wieder zusammenklappen. DieKoteletts in Ei tauchen und vollstaendig mit Semmelbroeselnueberziehen. Dann fest zusammendruecken und leicht klopfen. Beimittlerer Hitze im Oel auf beiden Seiten goldbraun braten.
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