Ragout von Garnelen und Morcheln

Bewertung
(*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

6 EL Butter, (1)
40 g getrocknete Morcheln
1 kl Schalotte, fein gehackt
0,5 Zitrone, nur der Saft
1 TL , Mehl
600 g Riesengarnelen mit Schale
400 g Frische Austernpilze ODER
1 Glas trockener Sherry
1 EL Petersilie, geh

Zubereitung

Die Garnelen ausloesen. Die getrockneten Morcheln 20 Minuteneinweichen. Die Bruehe mit dem Reis, dem Safran und der Butter (2) ineinen Topf geben und leise koecheln lassen, bis der Reis die ganzeFluessigkeit aufgenommen hat.
Waehrend der Reis gart, die Schalotte in der Butter (1) anbraten.Sobald sie Farbe annimmt, die gehackten Austernpilze bzw. in Scheibengeschnittenen Champignons dazugeben. Einige Minuten unter Ruehrenbraten. Die Morcheln mit etwas (gefiltertem) Einweichwasser, demZitronensaft, Sherry, Salz und Pfeffer hinzufuegen. Nun die Garnelenhineingeben und den Garvorgang nach weiteren 5 Minuten beenden.
Das Ragout mit der Petersilie bestreuen und mit dem Safranreisanrichten.

HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!

Base