Zubereitung
Backobst waschen und ca. 30 Minuten mit Wasser bedeckt einweichen.Blaetterteigplatten auftauen lassen. Kasseler waschen undtrockentupfen. Braten mit einem langen Messer der Laenge nachdurchstechen.
Zwiebeln schaelen und vierteln. Oel (1) erhitzen. Zwiebeln (5) darinanduensten. Das Backobst abtropfen lassen und kleinschneiden. DieHaelfte davon mit den Zwiebeln mischen. Mischung mit Hilfe einesKochloeffelstiels in den Braten stopfen.
Oel (2) in einem grossen Topf erhitzen. Kasseler darin anbraten.Teigplatten (7) uebereinanderlagen und auf wenig Mehl so grossausrollen, dass der Braten darin eingeschlagen werden kann.Teigraender gut andruecken. Uebrige Teigplatte (8) ausrollen, inStreifen radeln und den Braten damit verzieren. Mit Kondensmilchbestreichen.
Kasseler auf der Fettpfanne im vorgeheizten Backofen ca. 45 Minutengoldbraun braten.
Restliches Oel (3) im Kasseler-Bratfett erhitzen. Uebrige Zwiebeln (4)und restliches Backobst darin kurz anduensten. Sauerkraut, Lorbeer,Wacholderbeeren und Wasser (6) zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zuckerwuerzen. Alles aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 40 Minutenschmoren.
Kasseler und Sauerkraut auf einer Platte anrichten. Dazu schmeckenSalzkartoffeln.
Getraenk: trockener Rosewein.
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