Zubereitung:
Fuer die Hush Puppies die Zwiebel schaelen und sehr fein wuerfeln, mitden uebrigen Zutaten zu einem nicht zu festen Teig verruehren.
Fuer den Fisch das Welsfilet portionsgerecht zerteilen. Auf einemTeller Maismehl mit Weizenmehl, Salz, weissem Pfeffer undCayennepfeffer mischen. Die Fischstuecke darin wenden, bis sie ganzmit Mehl ueberzogen sind.
Fuer die Hush Puppies in einem Topf Oel erhitzen, bis an einemhineingehaltenen Holzstaebchen Blaeschen aufsteigen. Oel in derFriteuse auf 180o erhitzen. Den Teig essloeffelweise in das heisseFett geben, zwischendurch den Loeffel immer wieder in das Fetttauchen. Die Krapfen 2-3 Min. backen, zwischendurch wenden. Mit einerSchaumkelle herausheben und auf Kuechenpapier gut abtropfen lassen.
Inzwischen Oel in einer breiten Pfanne erhitzen. Die Welsstueckehineinlegen, bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3-4 Min. goldbraunbraten. Zitrone und Salat waschen, trocknen. Zitrone achteln. Fischund Krapfen zusammen anrichten, Zitronenspalten und Salat dazulegen.Mit Chilisauce servieren.
Info: Der etwas ungewoehnliche Name fuer die Maisbaellchen hat einelustige Geschichte. Frueher wurde ein Teil der Fischpanade zuBaellchen geformt, fritiert und dann dem bellenden Hund zugeworfenmit dem Ausruf "Hush, Puppy" - Ruhe, Huendchen.
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