Zubereitung:
Die Taubenbruestchen wuerzen. Butter in Bratpfanne erhitzen. DieTaubenbruestchen auf der Hautseite zuerst anbraten. Nach kurzer Zeitwenden und die andere Seite ebenfalls anbraten. Je nach Groesse ca.15 bis 20 Minuten im vorgewaermten Ofen bei 80 oC ziehen lassen. Fuer die Sauce den Rotwein, Gefluegelfond, Senfpulver, Honig undSojasauce um 2/3 einkoecheln. Den Sauerrahm und die kalte Butter flockenweise mit dem Schwingbesen in die Sauce ruehren. Mit Salz,Pfeffer und wenig Paprika abschmecken. Vor dem Servieren mit AcetoBalsamico abschmecken. Die Taubenbruestchen in duenne Tranchen schneiden. Auf vorgewaermteTeller anrichten, mit Sauce umgiessen. Die Bruestchen mit schwarzen und weissen Sesamsamen bestreuen.
