Kraeutertorte auf korsische Art

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Zutaten

1 Ei
750 g Mangold
500 g Porree, daumendicke Stangen
3 EL Olivenoel
300 g Blaetterteig, TK-Ware

Zubereitung

1. Die Mangoldblaetter von den weissen Stielen streifen (Stiele fuerein anderes Gericht verwenden). Blaetter in fingerbreite Streifen,Porree (nur das Weisse und Hellgruene) in duenne Ringe schneiden. Diebeiden Gemuese sollten vor dem Waschen trocken 300 bis 400g wiegen.Zuerst den Mangold in kochendes Salzwasser geben, nach demWieeraufkochen auch den Lauch. Etwa 5 Minuten blanchieren.
2. Im Sieb abtropfen lassen, dann mit der Hand ausdruecken. In einerSchuessel mit dem verruehrten Ei, dem Olivenoel, Salz, Pfeffer undzwei Prisen getrocknetem Thymian gut vermengen.
3. Jeweils die Haelfte des Blaetterteigs auf bemehlter Arbeitsflaechesehr duenn zu Backblechgroesse ausrollen. Das Blach oelen, eineTeighaelfte daraus ausbreiten und mit einer Gabel Loecher einstechen.Die Gemuese-Kraeuter-Mischung darauf gleichmaessig bis auf einenschmalen Rand verteilen, die zweite Teigplatte darueber legen undringsum andruecken. Ebenfalls mit einer Gabel Loecher einstechen,damit die Feuchtigkeit abziehen kann.
4. Das Backblech in den auf 200 oC vorgeheizten Backofen schieben.Nach 20 Minuten auf 165 oC zurueckschalten und nach weiteren 10Minuten abschalten. Die "tarte aux herbes" noch etwa 10 Minuten inder Nachwaerme stehen lassen. Ihre Oberflaeche sollte goldbraun sein.Heiss oder lauwarm mit einem kuehlen Rose servieren.

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