Zubereitung
Knochen, Wacholderbeeren, Gemuese in Schmalz anbraten, mit Weinabloeschen. 1 Stunde koecheln lassen.
Butter mir Zucker karamelisieren, zur Sauce geben.
Fleisch wuerzen, von allen Seiten je 10 Minuten anbraten.
Fleisch in Sauce legen. Mit Trauben, Williamsbirnen (pro Person 1/2gek. Birne), Preiselbeeren garnieren.
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