Kernheim-Spiesse mit Orangendip

Orangen schaelen und Haut entfernen. 1/3 der Orangenstuecke puerierenund mit Creme fraiche, Jodsalz, Pfeffer, Zucker und Currypulververruehren. In eine Schale geben und mit Walnuessen bestreuen. EtwasDip fuer die Teller zurueckstellen.
Apfel waschen, halbieren, Kerngehaeuse entfernen und Fruchtfleisch inScheiben schneiden.
Selleriestangen putzen, waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden.
Kernheim in 3-4 cm grosse Wuerfel zerteilen. Restliche Orangenstuecke,Apfel- und Selleriescheiben sowie die Kaesewuerfel bunt auf Spiessestecken. Mit dem restlichen Dip auf einer Platte anrichten.
Dazu schmeckt knusprig geroestetes Bauernbrot, duenn mit Butterbestrichen.
Kernheim ist eine hollaendische Kaese-Spezialitaet mit einerappetitlich gelborangen Farbe. Diese entsteht durch einen sorgsamenReifungsprozess in speziell temperierten Raeumen. Das Klimaentspricht den Bedingungen eines feuchten Schlosskellers. Durchregelmaessiges Wenden der Kaeselaibe - per Hand, und durch diebesondere Pflege mit einer Salzlake werden die Farbe, der Geschmackund das Aroma des kernheim wesentlich beeinflusst. Kernheim-Kaeseeignet sich nicht nur als Brotbelag oder zu Cocktailhaeppchen,sondern besonders fuer die warme Kueche, speziell fuer ueberbackeneGerichte.