Zubereitung
1. Zucchiniblueten in kaltes Wasser tauchen, vorsichtig abschuetteln.Bluetenstiele faecherfoermig einschneiden, damit sie gleichmaessiggaren. Jeweils die Bluetenstempel aus den Blueten herausschneidenoder brechen.
2. Zucchini putzen, waschen, in Scheiben schneiden. In einen Topfgeben. Salz und Wein zugeben, ca. 5 Minuten garen. Zucchini puerieren.
3. Kraeuter waschen, trockentupfen, Blaettchen abzupfen (die Mengesollte ca. 100g ergeben). Portionsweise im elektrischen Zerkleinereroder mit dem Messer fein hacken. Parmesankaese fein reiben.
4. Zucchinipuerree, Kraeuter, Parmesan, Ricotta oder Schichtkaese undEi verruehren. Knoblauchzehe abziehen, dazupressen. Salzen, pfefffern.
5. Tomaten haeuten, halbieren, entkernen und kleinschneiden.Schalotten abziehen, in duenne Ringe schneiden und in einemEssloeffel heissem Olivenoel anduensten. Tomaten zugeben, wuerzen,ca. 5 Minuten koecheln lassen. Abschmecken.
6. Jeweils einen gehaeuften Essloeffel der Kraeutermasse in dieZucchiniblueten fuellen. Bluetenspitzen zusammendrehen.
7. Tomatenmasse auf der Fettfangschale verteilen. Zucchinibluetendarauf geben, mit dem restlichen Oel betraeufeln. Mit Alufolieabdecken. Im vorgeheizten Backofen bei 200 oC 10-15 Minuten garen.Nach Wunsch mit Basilikum anrichten.
Dazu frisches Weissbrot.
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