Zubereitung:
Moehren putzen, waschen, je nach Groesse der Laenge nach vierteln oderachteln. Kohlrabi schaelen, waschen, die zarten Blaettchen aufhebenund den Kohlrabi in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zuckererbsenwaschen und abfaedeln.
Moehrenstifte und Kohlrabischeiben in die eine Haelfte des kochendenSalzwassers geben, die Zuckererbsen in die andere Haelfte. Jeweils dieHaelfte der Butter zufuegen. Moehren und Kohlrabi in 8-10 Minutenbissfest garen, Zuckererbsen in 5 Minuten gar duensten.
Das Gemuese mit einem Schaumloeffel aus dem Wasser nehmen, auf einervorgewaermten Platte anrichten und warm stellen.
Fuer die Erdnuss-Zitronen-Sauce die Gemuesefluessigkeit mit Wasseraufgefuellt zum Kochen bringen. Dinkel mit Koriander fein mahlen undin die Fluessigkeit einruehren. Gemuesebruehwuerfel hinzufuegen, etwa1 Minute unter Ruehren kochen lassen und den Topf von der Kochstellenehmen.
Erdnusscreme unterruehren, saure Sahne hinzufuegen und ebenfallsunterruehren. Zitronenschale und -saft in die Sauce ruehren und mitPfeffer abschmecken.
Etwas von der Sauce ueber das Gemuese geben und die restliche Saucedazureichen.
Beilage: Salzkartoffeln mit gehackten, geroesteten Erdnusskernen
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