Zubereitung:
Dorade unter fliessendem kaltem Wasser abspuelen, trockentupfen undinnen mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Schalotten und Knoblauchzehen (1) abziehen und wuerfeln. Oel (1)erhitzen und Schalotten- und Knoblauchwuerfel darin anduensten.
Tomaten kurze Zeit in kochendes Wasser legen, in kaltem Wasserabschrecken, haeuten, die Stengelsansaetze herausschneiden, dieTomaten halbieren und entkernen.
Basilikum und Thymian unter fliessendem kaltem Wasser abspuelen,trockentupfen, die Blaettchen von den Stngeln zupfen und hacken.
Die Tomatenhaelften mit der Rundung nach oben in eine gut gefetteteAuflaufform legen, mit Salz und Pfeffer bestreuen, mit derSchalotten-Knoblauch-Mischung und der Haelfte der gehackten Kraeuterbestreuen und den Fisch darauflegen. Mit Oel (2) betraeufeln, etwasvom Wein hinzugiessen und die Form in den auf etwa 200 Gradvorgeheizten Backofen schieben und den Fisch 25-30 Minuten garen.
Den Fisch nach der Haelfte der Garzeit wenden und den restlichen Weinhinzugiessen.
Knoblauch (2) abziehen, fein wuerfeln, mit Petersilie, Semmelmehl undden restlichen, gehackten Basilikum- und Thymianblaettchen vermengenund etwa 5 Minuten vor Beendigung der Garzeit ueber den Fischstreuen. Oel (3) daruebertraeufeln und den garen Fisch in der Formservieren.
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