Zubereitung:
Forellen mit wenig Salz wuerzen, in Mehl wenden. In Butterschmalzanbraten. Zugedeckt auf kleiner Flmme 5 bis 8 Minutengaren lassen.
Fuer die Sauce: Champignons putzen, fein hacken. Butter erhitzen,aufschaeumen lassen. Champignons darin anschwitzen, mit dem Rieslingabloeschen, etwas einkochen.
Kraeuter fein wiegen, Sahne und Creme fraiche dazugeben. Mit Salz,Zitronensaft abschmecken. Sauce ueber die Forellen geben.
Dazu passen Dampfkartoffeln oder Reis und Salate.
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