Zubereitung
Die Erdnuesse in einer Pfanne ohne Fett goldbraun roesten. Abkuehlenlassen und im Moerser zerstossen.
Die Kokosmilch bei mittlerer Hitze erwaermen. Unter staendigemRuehren alle Zutaten nach und nach dazugeben. Die Sauce ca. 2 Minutenkochen lassen.
Vom Herd nehmen und nach Belieben mit Fischsauce abschmecken. DieSauce soll eine cremige Konsistenz haben.
Anmerkung: Die Sauce passt sehr gut zu Haehnchenfleisch.
(*) Massaman-Paste: Currypaste aus Chilischoten, ueppig vielenKnoblauchzehen, Zitronengras, Koriander und zahlreichen Gewuerzen. AlsFertigprodukt in Asienlaeden erhaeltlich.
(*) Tamarinde: Das Fruchtfleisch der Tamarindenschote verleiht Speiseneinen angenehm saeuerlichen Geschmack. Tamarinde wird meist ingetrocknetem Zustand angeboten. Man muss sie vor Gebrauch in heissemWasser einweichen, den aufgeloesten Fruchtsaft durch ein Siebabgiessen. Dosierung je nach Geschmack. Ersatzweise Essig oderLimettensaft.
(*) Fischsauce: Eine Mischung aus fermentierten Anchovis, Wasser undSalz. Diese Sauce ist ein Universalgenie in der Thai-Kueche. Kaum einGericht ohne Nam Pla. Der gewoehnungsbeduerftige Geruch verliert sichbeim Kochen. Die Fischsauce ersetzt in der thailaendischen Kuecheweitgehend das Salz.
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