Zucchini-Auberginen-Rollen mit Schafskäse

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Zutaten

100 g	Schafskäse
1	Zwiebel
4	Knoblauchzehen
500 g	Tomaten
0,5 Bd	Basilikum
2	Zucchini
2	Auberginen
0,5 Bd	Thymian
1	Zitrone
1 kl	Rosmarinzweig
3 EL	Olivenol
0,13 l	Gemüsebruhe
20 g	Butter

Zubereitung

Gewürfelte Zwiebel in 1/3 des Öls dünsten. Gewürfelte Tomaten dazugeben, 5 Minuten schmoren, salzen, pfeffern.

Zucchini und Auberginen in ca. 3 mm dicke Längsscheiben (1 Minute in Salzwasser mit Zitrone blanchieren) schneiden.

Je 1 Zucchini- auf 1 Auberginenscheibe legen, pfeffern. Mit zerdrücktem Knoblauch bestreichen. Kräuterblätter und Schafskäse darauf verteilen. Aufrollen, mit Holzstäbchen feststecken.

Rouladen in restlichem Öl anbraten. Brühe angiessen, 3 bis 5 Minuten schmoren. Mit Tomatensoße und Thymianblättchen anrichten.

Dazu: Hirse oder Reis.

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