Rezept Zucchini-Auberginen-Rollen mit Schafskaese

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Zucchini-Auberginen-Rollen mit Schafskaese

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20	g	Butter
1/8	l	Gemuesebruehe
3	EL	Olivenoel
1	kl	Rosmarinzweig
1		Zitrone
1/2	Bd	Thymian
2		Auberginen
2		Zucchini
1/2	Bd	Basilikum
500	g	Tomaten
4		Knoblauchzehen
1		Zwiebel
100	g	Schafskaese

Zubereitung: Gewuerfelte Zwiebel in 1/3 des Oels duensten. Gewuerfelte Tomatendazugeben, 5 Minuten schmoren, salzen, pfeffern.
Zucchini und Auberginen in ca. 3 mm dicke Laengsscheiben (1 Minute inSalzwasser mit Zitrone blanchieren) schneiden.
Je 1 Zucchini- auf 1 Auberginenscheibe legen, pfeffern. Mitzerdruecktem Knoblauch bestreichen. Kraeuterblaetter und Schafskaesedarauf verteilen. Aufrollen, mit Holzstaebchen feststecken.
Rouladen in restlichem Oel anbraten. Bruehe angiessen, 3 bis 5 Minutenschoren. Mit Tomatensosse und Thymianblaettchen anrichten.
Dazu: Hirse oder Reis.

Rezeptinfo

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Aubergine Gefuellt Gemuese Kaese Zucchini

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