Zubereitung
Die gewaschenen, gut abgetropften Erdbeeren in eine bauchige Flasche oder ein entsprechendes, gut verschließbares Gefäß geben, den Kandis dazu geben und mit Rum oder Cognac übergießen.
An einem kühlen Ort 4 - 6 Wochen ruhen lassen. Ab und zu durchschütteln.
Nach dieser Ruhezeit den Likör durch ein feines Sieb gießen. Noch besser eignen sich Teebeutel aus Papier, die die feinen "Häärchen" der Erdbeeren gut abfiltern. Oder man nimmt ein engmaschiges Stück Stoff, das diesem Zweck vorbehalten bleibt.
Dann noch einmal an einem kühlen Ort einige Wochen reifen lassen. Dann entfaltet sich das Aroma erst richtig.
Die nach dem Abgießen verbleibenden Erdbeeren, sind eine herrliche Delikatesse zu Eis, Pudding oder Marcarponecreme. Aber Vorsicht: Nicht zu viele auf einmal.
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