Carpaccio vom Fisch

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Zutaten

1 EL Creme fraiche
2 EL Saure Sahne
50 g Kaviar
1 Limone, Saft davon
2 EL Olivenoel
300 g Lachs, frisch (ohne Haut und

Zubereitung

Lachs unter fliessendem kaltem Wasser abspuelen, trockentupfen,schraeg in sehr duenne Scheiben schneiden und sofort auf gutgekuehlten Portionstellern anrichten.
Grobes Salz und weissen Pfeffer darueberstreuen, mit Limonensaft undOel betraeufeln. Creme fraiche mit saurer Sahne verruehren uind Kaviardaruntermischen.
Einen Loeffel Kaviarsahne auf die Mitte jeder Portion Lachs geben undmit feingeschnittenen Salatblaettern garnieren.

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