Hammelruecken mit gruenen Bohnen

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Zutaten

1 l Buttermilch
1 kg Hammelkoteletts am Stueck
2 Pkg TK-Brechbohnen, a 200 g
2 EL Schlagsahne, oder Dosenmilch

Zubereitung

Hammelkoteletts unter fleissendem kaltem Wasser abspuelen,trockentupfen und etwa 24 Stunden in Buttermilch legen. Das Fleischerneut unter fliessendem kaltem Wasser abspuelen, trockentupfen undvon Haut und fast allem Fett befreien (es darf nur noch eine duenneFettschicht am Fleisch bleiben). Das Fleisch mit Salz, Pfeffer undThymian einreiben.
Bohnen mit Salz und Bohnenkraut in den gewaesserten Tontopf geben, dasFleisch darauf legen, den Tontopf mit dem Deckel verschliessen, aufdem Rost in den Backofen stellen und etwa 1 3/4 Stunden bei 200-225Grad garen.
Das gare Fleisch von den Knochen loesen, in Scheiben schneiden, mitden Bohnen auf einer vorgewaermten Platte anrichten und warm stellen.
Nach Belieben die Bohnen-Fleischbruehe mit etwas Weizenmehl (mitkaltem Wasser angeruehrt) binden, Schlagsahne oder Dosenmilchunterruehren und die Sauce mit Salz abschmecken.

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