Zubereitung:
Sellerie schaelen, erst in Scheiben, dann in Dreiecke schneiden. DieReste grob raffeln. Sellerieecken in kochendem Salzwasser fuenfMinuten garen. Abtropfen und abkuehlen lassen. Mandelstifte in einerPfane ohne Fett bei mittlerer Hitze goldgelb roesten. Zwiebelwuerfelund zwei zerdrueckte Knoblauchzehen in einem Essloeffel Oelanduensten. Geraffelte Sellerieabschnitte darin kurz anduensten. Ausder Pfanne nehmen und zur Seite stellen. Hackfleisch im restlichenOel kruemelig braun anbraten und mit Salz, Pfeffer, einem TeeloeffelZimt, Koriander, Paprika und Piment kraeftig wuerzen. DieZwiebelmischung, Mandelstifte und Rosinen unterruehren. Warmhalten.Abgetropfte Selleriestuecke zuerst im verquirlten Ei, dann in einerMischung aus Selleriebroeseln, Mehl, Zimt wenden und im heissenButterschmalz von beiden Seiten goldbraun braten. Fuer die SosseJoghurt mit Zitronensaft und zerdruecktem Knoblauch verruehren.Gehackte Petersilie unterruehren und mit Salz abschmecken. Sosse zuFleisch und gebratenem Sellerie reichen. Pro Portion ca. 530Kalorien, 36g Fett
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