Hechtfilets im Bierteig

Die Hechtfilets nach Belieben in kleinere Stuecke schneiden, mitZitronensaft betraeufeln und marinieren lassen.
Das Mehl in eine Schuessel geben und in der Mitte eine Vertiefungbilden. Wenig Salz zufuegen. Das Bier dazugiessen und alles rasch zueinem Teig mischen. Wenn sie einen Finger hineintauchen, soll eineTeigschicht haften bleiben, der Teig darf aber nicht zu dick sein.Mit einem Tuch zudecken und ungefaehr eine Stunde ruhen lassen. Kurzvor Gebrauch das Eiweiss steif schlagen und vorsichtig unter demBierteig ziehen.
Das Oel in einer Friteuse auf 180 Grad erhitzen. Die Hechtfilets mitHaushaltpapier trocken tupfen, salzen und pfeffern. Im Bierteigwenden und dann portionenweise im heissen Oel ausbacken. AufKuechenpapier abtropfen lassen.
Mit einer Mayonnaise oder einer Sauce tartare servieren.