Zubereitung:
Roquefort mit weicher Butter vermengen. Mit Pfeffer und Cognacmischen. Die Fettschicht am Rand der Kalbssteaks leicht einschneiden.
Das Fleisch salzen, im Bitterschmalz anbraten. Aus der Pfanne nehmen,warm stellen. Den Bratenfond mit dem Weisswein gut loesen, etwaseinkochen lassen. Sahne zufuegen.
Eine Gratinform mit Butter ausstreichen. Die Fleischstueckehineingeben und mit Sahnesosse uebergiessen. Im Ofen 10 Minutenueberbacken.
Aus dem Ofen nehmen, mit der Roquefort-Mischung belegen und nochmalsin den Ofen schieben, bis der Kaese zerlaufen ist.
Dazu passt Kartoffelpueree.
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