Zubereitung:
Junge Tauben zurichten und dressieren. Innen und aussen würzen. Mit zerstossenen Wacholderbeeren einreiben und mit Speck umbinden oder spicken. In heissem Fett, unter Zugabe von Wasser oder Brühe, etwa 30-45 Min. dünsten. Den Fond mit Rahm aufgiessen.
Beigabe: Specklinsen
