Krabbenpaste

Von den Krabben etwa 3 Stueck pro Portion beiseite legen und dierestlichen Krabben puerieren. Mit dem Zitronensaft zu einerstreichfaehigen Masse verruehren. Mit Schlagsahne, Meerrettich undPfeffer abschmecken und zuletzt Petersilie unterruehren.
Die Paste etwa 1 Stunde kalt stellen, von der festgewordenen Masse miteinem Essloeffel Kloesschen abstechen, auf Desserttellern anrichtenund mit den zurueckbehaltenen Krabben und Kresseblaettchen garnieren.
Beilage: Schwarzbrot