Zubereitung:
Rosinen in Cognac einlegen. Eier trennen, Eiweiss steif schlagen.Butter schaumig ruehren, Zucker dazugeben.
Sobald er sich aufgeloest hat, Eigelb, Quark, Mandeln, Kartoffelmehlund eingelegte Rosinen hinzufuegen.
Eine Prise Salz, Zitronensaft und etwas abgeriebene Zitronenschaledzugeben. Eischnee unterheben.
Masse in eine mit Papier ausgelegte und gebutterte Form geben. Beimittlerer Hitze 45 Minuten im Ofen backen, etwas abkuehlen lassen.Lauwarm aus der Form nehmen, mit Kristallzucker bestreuen.
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