Lamm mit glaciertem Knoblauch

Den vorbereiteten Lammruecken wuerzen und in einer flachen Pfanne vonallen Seiten mit dem heissen Olivenoel gut anbraten, dann 4 bis 5Minuten bei 200 oC ins vorgeheizte Rohr schieben. Anschliessendherausnehmen und auf einem Gitter etwas abkuehlen lassen. DenKnoblauch in duenne Scheiben schneiden und in etwas schaeumenderButter leicht anroesten.
Den inzwischen etwas abgekuehlten Lammruecken nochmals fuer etwa 10Minuten bei 200 oC in den heissen Ofen schieben. Dann herausnehmen,mit den Knoblauchscheiben umranden und leicht mit Salz und Pfeffernachwuerzen. Im ganzen oder geschnitten zu Tisch bringen.
Als Beilage eignet sich Gratin Dauphinois.