Zubereitung:
Walnuesse in einer trockenen Pfanne anroesten und grob hacken.Landana-Kaese in Wuerfel schneiden. Salat waschen, putzen und dieBlaetter in mundgerechte Stuecke zupfen. Basilikumblaetter von denStengeln zupfen. Senf, Essig, Jodsalz und Pfefffer verruehren. Oelund Walnussoel darunterschlagen. Mango schaelen und in duenne Spaltenvom Stein schneiden. Salat, Kaese, Walnuesse, Basilikumblaetter undMangospalten bis auf einige zum Garnieren vorsichtig mit derSalatsauce mischen und auf Tellern anrichten. Mit restlichenmangospalten und Basilikum garnieren.
(*) Landana ist eine neue hollaendische Kaesesorte, die aufunbehandelten Holzbrettern reift. So kann der Kaese atmen und seinnatuerliches Aroma entwickeln. Er ist mild bis wuerzig im Geschmackund sein Fettgehalt liegt bei 52%. Landana schmeckt nicht nur aufBrot, sondern auch pur als Haeppchen, und er eignet sich ausserdemhervorragend fuer warme Kaesegerichte.
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