Berner Wurstsuelze

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Zutaten

8 EL FLEISCHBRUEHE
1 Paprikaschote
4 Eier, hartgekocht
400 g Schinkenwurst
500 ml Kuemmel, gemahlen
0,25 TL weiss
8 EL ,Wasser
1 Glas Mixed Pickles, a 220 g
125 g Schweizer Emmentaler Kaese
1 Pkg gruen und
2 EL - schwarz

Zubereitung

Wurst in duenne Scheiben schneiden und zu gleichen Teilen auf Tellernanrichten. Mixed Pickles abtropfen lassen. Eier pellen, 3/4 davon inScheiben schneiden. Kaese in etwa 3 cm lange Stifte schneiden.Paprikaschote halbieren, entstielen, entkernen und in Streifenschneiden.
Die Mixed Pickles, die Eierscheiben und die Kaese- undPaprikastreifen auf den Wurstscheiben anrichten und mit Dill, Pfefferund Kuemmel bestreuen.
Gelatine mit Wasser anruehren und etwa 10 Minuten zum Quellen stehenlassen. Fleischbruehe zum Kochen bringen, von der Kochstelle nehmen,die Gelatine hineingeben und so lange ruehren, bis sie geloest ist.
Essig unterruehren und die Bruehe mit Salz abschmecken. So viel vonder Bruehe ueber die Zutaten auf den Tellern geben, dass die Zutatenknapp bedeckt sind. Im Kuehlschrank erstarren lassen, die restlicheBruehe auf die Teller verteilen und wieder erstarren lassen.
Jede Portion mit 2 Essloeffeln Husarensauce garnieren, das restlicheEi hacken und ueber die Portionen streuen.
Beilage: Schwarzbrot oder Baguette, Butter

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