Seeteufel-Medaillons auf gruenen Nudeln

Fuer die Sauce die Paprikaschoten putzen, waschen und in kl. Stueckeschneiden. Die Schalotten fein hacken.
In einem Topf die Haelfte der Butter und das Olivenoel erhitzen.Paprika und Schalotten darin anduensten. Mit dem Fischfond und demWeisswein abloeschen. Dann ca. 15 Min. leicht koecheln lassen.
Die Sauce zum Fond geben und alles in einem Mixer fein puerieren.Anschliessend durch ein Haarsieb streichen und mit Creme fraiche undder eiskalten Butter cremig schlagen. Mit Salz und Piment abschmecken.
Die Paprikaschoten putzen, waschen und in gleichgrosse Rautenschneiden. Kurz blanchieren und in etwas Butter schwenken.
Die Seeteufel- Medaillons trockentupfen, salzen und in Mehl wenden.Dann in 2 El heissem Olivenoel von beiden Seiten braten. Nach 2-3Min. das Oel abgiessen und in der restlichen Butter fertig braten.
Gleichzeitig die gruenen Bandnudeln in 2-3 l kochendes Wasser mitetwas Olivenoel geben und 5 Min. unter gelegentlichem Umruehrenleicht sprudelnd kochenlassen. In einem Sieb kurz abschrecken und gutabtropfen lassen.
Die Bandnudeln kranzfoermig auf einen heissen Tellern anrichten. DiePaprikaschauce in die Mitte geben und darauf je die Medaillons legen.Mit Paprikarauten garnieren.
Beilage: Salat