Erdbeermousse au Pernod

Die Erdbeeren waschen, Stiel entfernen und mit dem Puderzuckerpuerieren. Dann 100 gr davon in eine Schuessel geben und beiseitestellen. Den Rest mit Pernod oder Anisette verfeinern und in 4Dessertschaelchen verteilen; zugedeckt kuehl stellen. Gelatine inkaltem Wasser quellen lassen, Wasser weggiessen, Gelatine imWasserbad auf kleinem Feuer fluessig werden lassen, sofort untergutem Ruehren zum Erbeerpueree (100 gr) giessen, kuehl stellen,leicht ansulzen lassen. Dann den Rahm steifschlagen und unter dasPueree ziehen. Wieder kuehl stellen. Nach ca. 1 Stunde ist die Moussefest geworden, und es koennen mit zwei Essloeffeln Kloesschen geformtund in den vorbereiteten Dessertschaelchen serviert werden.