Zubereitung:
Cavaillon-Melonenfleisch mit dem Joghurt zusammen puerieren, durchein Sieb streichen, mit Limonensaft abschmecken und die gewuenschteKonsistenz mit Portwein - ohne andere aromatische Fluessigkeit -einstellen. Kalt stellen. Aus dem Fleisch der Honigmelone Kugeln ausstechen und mit Sauternesund Staubzucker marinieren. Vor dem Servieren die Marinade der Suppe beigeben und dieMelonenperlen in die Suppe legen.
