Wachtelhäppchen

1. Die Wachtelkeulen auslösen: Das geht ganz einfach, wenn man sie vom Körper wegspreizt und im Gelenk durchtrennt. Das Brustfleisch vom Knochen schneiden, dabeiden Flügel jedoch dranlassen, damit auch dieses Stück einen »Stiel« zum Anfassen hat. 2. Sojasauce, Sherry, Honig, Brühe und Ingwerwurzel aufkochen (eine Minute in der Mikrowelle). Abkühlen lassen, Wachtelstücke darin marinieren. 3. Die abgetropften und abgetrockneten Wachtelteile in der Pfanne im heissen Öl (beide Sorten mischen) goldbraun braten. Auf Küchenkrepp sorgfältig entfalten, bevor sie serviert werden. 4. Die Marinade mit fein geschnittenem Koriandergrün bestreut in einem Schälchen dazu reichen.