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Zutaten

1 Pr	Salz
100 g	Butter
3 EL	Zucker
3	Eier
0,5	Zitrone, Saft
2 EL	Rahm
200 g	Ruchmehl
0,2 l	Saurer Halbrahm
1	Ei, verklopft
1 EL	Maizena, Maisstärke
1	Zitronenschale, ausgerieben
3	Apfel, geschält
3	Ausgereifte Quitten - geschält

Zubereitung

Für den Mürbeteig alle Zutaten mischen und einen Teig bilden. Kurz kühlstellen, dann Wähenblech damit auslegen, Boden gut einstechen.
Für die Füllung Eier, Zucker, saurer Halbrahm, Maisstärke, Zitronenschale und Zitronensaft mischen, die Früchte mit der Röstiraffel direkt dazuraffeln, alles gut auf dem Teig verteilen.
Etwa fündunddreissig Minuten auf der untersten Rille des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens backen.

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