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Schwarze Bohnen

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Zutaten für 4 Portionen

1 EL	Salz
1	grüner Paprika, entkernt und fein gehackt
2	Zweige Koriandergrün
250 ml	Hühner- oder Gemüsebrühe
2	Zweige Petersilie
1 EL	schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1	Zwiebel, fein gehackt
2	Knoblauchzehen, zerdrückt
2	Frühlingszwiebeln
1	Lorbeerblatt
50 ml	Weisswein
800 ml	Wasser
4 EL	Olivenöl
500 g	schwarze kleine Bohnen, über Nacht eingeweicht und abgetropft
Einheiten	Zutatenliste

Zubereitung

Im heißen Öl die Zwiebel, Knoblauch und Paprika glasig dünsten, die Bohnen dazugeben mit Wasser, Weißwein und Hühnerbrühe aufgießen, salzen, pfeffern und mit dem Kräutersträußchen unter gelegentlichem Rühren bei kleiner Hitze zwei Stunden zugedeckt köcheln lassen. dann ohne Deckel weiterkochen lassen bis die Soße eindickt.
Eine Tasse Bohnen abnehmen, pürieren und wieder hinzugeben. Weitere 10 min kochen lassen, dann das Kräutersträußchen entfernen.
Rezept von Susanne Schäck Gesamtes Kochbuch unter http://www.rrze.uni-erlangen.de/erfinder/susanne/karibfutter.html
nachbearbeitet und mit freundlicher Hilfe von MM-Buster formatiert von Petra Hildebrandt

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