Zubereitung
Die Kastanien in wenig Wasser rund 20 Minuten garen. Wasser abschütten. Pürieren. Vanillepulver, Wasser und Honig verquirlen. Über das Kastanienpüree giessen. 24 Stunden zugedeckt ziehen lassen. Das Kastanienpüree samt Flüssigkeit in einem hohen Topf unter Rühren aufkochen, rund 20 Minuten unter häufigem Rühren köcheln lassen. Die heisse Marmelade in Gläser füllen. Sofort verschliessen.
Info: Bei dieser Marmelade handelt es sich um ein altes Tessiner Rezept.
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